Comment un mousseur à lait peut complètement rehausser le goût de la tequila

Aug 01, 2023

Les amateurs de vin et de whisky chantent depuis longtemps les louanges de l’aération, le processus consistant à exposer la boisson à l’oxygène pour lui donner une saveur douce et moelleuse. Traditionnellement, cela impliquait de verser la boisson à travers un aérateur, dans une carafe ou simplement de la laisser reposer dans un verre, mais dernièrement, des outils de haute technologie ont fait beaucoup de bruit. La meilleure partie? Vous avez peut-être déjà ces outils dans votre cuisine.

Le processus d'« hyper-aération » du vin a attiré l'attention d'Internet lorsque Connor Roy de « Succession » de HBO a utilisé un mélangeur pour faire vieillir le contenu d'une bouteille, selon lui, « cinq ans en dix secondes ». Et que cela ait commencé comme une blague ou non, cela a inspiré de nombreuses vidéos et articles de blog dans lesquels les gens ont loué ou ridiculisé cette pratique. Mais les mixeurs ne sont pas le seul gadget d’aération inattendu qui circule sur les réseaux sociaux. Les internautes entreprenants ont amené des mousseurs à lait portables à des verres de tequila, avec des résultats impressionnants.

"Faites mousser certains de vos spiritueux préférés et votre palais sera bien meilleur", a expliqué TikToker @drinkwithwayne autour d'un verre fouetté de Fortaleza Still. "Vous laissez échapper une partie de l'éthanol - tout s'ouvre en quelque sorte." D’autres TikTokers étaient d’accord. "C'est 100 fois plus doux que l'original", a déclaré @timthetankofficial après avoir fait mousser un verre de Patrón Siver. "Vous devez essayer ça, les gars." L'astuce fonctionne également sur les tequilas moins chères : après avoir effectué un test de dégustation côte à côte, @nicoleeanne6 a attribué un "10/10" à un verre fouetté de Tequila Trader Joe's.

Mais vous n'avez pas toujours besoin de faire mousser votre tequila. Par exemple, évitez le mousseur à lait si vous préparez des margaritas, car le processus consistant à secouer le cocktail permet déjà de l'aérer. La technique peut également fonctionner mieux sur certaines tequilas que sur d’autres, car différents types d’alcool réagissent différemment à l’aération. Alors que les vins rouges plus jeunes et plus audacieux bénéficient d'un peu d'air supplémentaire, de nombreux vins blancs et vins rouges plus âgés, qui ont eu suffisamment de temps pour se développer, n'en bénéficient pas. Cela ne signifie pas pour autant que les liqueurs vieillies nécessitent nécessairement moins d’aération – les whiskies plus anciens en nécessitent en fait plus. Parfois, l’aération peut même aggraver le goût de votre boisson. Avez-vous déjà entendu dire qu'il est préférable de remuer les martinis plutôt que de les secouer ? C'est parce que gin et aération ne font pas bon ménage.

Bien que la tequila bénéficie généralement de l’aération, vous ne voudrez peut-être pas encore utiliser un mousseur à lait pour une bouteille entière de votre meilleure tequila. Envisagez plutôt de tester différents types. Comparez les marques ou les verres à mousse pour différentes durées. Laissez vos goûts et préférences personnels vous guider, ou utilisez-les comme excuse pour réunir vos amis pour une dégustation de tequila et voter pour votre méthode préférée. Surtout, expérimentez ; c’est grâce à une attitude curieuse que naissent des idées comme celle-ci.