La façon la meilleure et la plus sûre de conserver le thon en conserve ouvert

May 12, 2024

L'écrivain culinaire italien Marcella Hazan a dit un jour que le thon en conserve est meilleur que le frais, et elle avait raison. Cet incontournable du garde-manger a une saveur riche qui peut ajouter de la profondeur aux salades, aux sandwichs, aux plats de pâtes et aux ragoûts. Vous pouvez également le mélanger avec du riz ou du quinoa et l'utiliser comme farce pour les tomates, les poivrons et autres légumes. Un avantage majeur du thon en conserve par rapport au poisson frais est sa longue durée de conservation. Ce produit alimentaire peut durer jusqu'à trois ans et ne nécessite pas de réfrigération, à condition que la boîte reste scellée. Le thon en conserve ouvert, en revanche, nécessite des conditions de stockage spécifiques – à savoir être transféré dans un contenant hermétique et réfrigéré – pour rester frais et propre à la consommation.

Besoin d’une raison de plus pour cuisiner avec du thon en conserve ? Ce poisson gras contient plus de 22 grammes de protéines et 93 % de l'apport quotidien recommandé en sélénium par portion de 3 onces. De plus, c'est une excellente source d'oméga-3, de magnésium, de phosphore, de vitamine B12 et de choline. Les acides gras contenus dans le thon et d'autres poissons gras peuvent protéger contre les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer.

Le thon en conserve ouvert restera frais pendant un ou deux jours une fois réfrigéré. Assurez-vous simplement de transférer le poisson au préalable dans un récipient hermétique pour éviter toute contamination croisée et toute perte de saveur. Cette étape supplémentaire préservera également sa couleur et sa texture et l’empêchera d’absorber d’autres odeurs.

Vous pouvez également transférer le thon dans un bocal en verre ou un sac en plastique. Couvrez le pot avec un couvercle puis placez-le au réfrigérateur. Ajoutez une petite quantité d'huile d'olive pour la garder humide et rehausser sa saveur. Ces mesures de sécurité empêcheront également la croissance bactérienne, réduisant ainsi le risque d’intoxication alimentaire.

Vous pouvez également congeler le thon, mais il risque de perdre sa saveur et de devenir pâteux. Cependant, vous pourrez toujours l'utiliser dans les ragoûts, les tourtes au poisson, les galettes et autres plats cuisinés. Tout d’abord, transférez-le dans un récipient allant au congélateur et couvrez-le avec un couvercle. Étiquetez le récipient et conservez-le au congélateur jusqu'à trois mois. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, décongelez-le au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.

La réfrigération ou la congélation du thon en conserve peut altérer sa saveur, il est donc préférable de le manger immédiatement après avoir ouvert la boîte. Si vous êtes déjà rassasié, utilisez les restes pour préparer un repas rapide pour plus tard. Une option consiste à les mélanger avec des œufs et des épices, à en faire des galettes, puis à les faire frire ou à les cuire au four. Mieux encore, préparez des mini galettes de thon méditerranéennes au pesto et servez-les en collation ou en apéritif.

Le thon en conserve sera également délicieux avec du riz, des nouilles ou des plats aux œufs. Par exemple, vous pouvez préparer des œufs à la diable et mélanger les jaunes avec du thon, de la moutarde et de la mayonnaise. Une autre option consiste à ajouter du thon aux omelettes ou aux frittatas pour un apport protéique. Vous pouvez également utiliser du thon en conserve pour rehausser un crostini classique et épater vos invités. Si vous avez envie de sushi, roulez le poisson et les autres ingrédients, comme l'avocat et les concombres, dans des feuilles d'algues. Garnissez-les de graines de sésame pour plus de croquant et servez-les avec du wasabi pour pimenter la saveur.