Les meilleurs bars d'hôtel au monde : Hôtel d'Angleterre, Copenhague

Jul 21, 2023

Hôtel d'Angleterre à Kongens Nytorv à Noël. (Photo par : Sharpshooters /VW Pics/Universal ... [+] Groupe d'images via Getty Images)

Copenhague est une ville élégante. En tant que capitale culturelle et politique du Danemark, elle regorge d'histoire riche et de palais royaux. En tant que siège du Noma, berceau de la cuisine nordique moderne, c'est l'une des meilleures destinations au monde en matière de restauration et de boissons de niveau supérieur. On pourrait penser que son paysage hôtelier serait caractérisé par une surabondance de manoirs majestueux décorés d'étoiles Michelin. En fait, quand il s'agit de cela, il n'y a qu'un seul jeu en ville : l'Hôtel d'Angleterre.

Plus qu'un simple hôtel cinq étoiles, cette propriété de luxe est un monument vieux de 268 ans. En vous promenant dans le centre de la ville, vous ne pouvez pas manquer sa majestueuse façade victorienne. Et son emplacement ici, le long des rues pavées entourant New King's Square, offre aux clients des vues dignes d'une carte postale depuis leurs chambres, donnant sur les maisons de ville colorées de Nyhavn. Spacieuses et bien aménagées, ces suites commencent à environ 800 $ par nuit.

Bien sûr, vous n'avez pas besoin de réserver une nuit pour découvrir l'extraordinaire F+B présenté dans toute la propriété. Jetons un coup d'œil à quelques-unes des meilleures saveurs proposées...

Vue panoramique sur la jetée de Nyhavn avec des bâtiments colorés, des navires, des yachts et d'autres bateaux dans la vieille ville de ... [+] Copenhague, Danemark.

Votre voyage autour des boissons commence à Balthazar, un bar élégant situé à l'extrémité opposée de la propriété par rapport au hall du premier étage. Bien qu'il se présente comme un bar à champagne (avec une bible pétillante contenant plus de 200 bouteilles différentes de liquide), il y a ici des mixologues talentueux qui sont impatients de montrer leurs compétences avec des spiritueux et des modificateurs.

Demandez une portion du champignon Alejandro pour mieux comprendre leur penchant pour le jeu. C'est une version tout à fait inattendue d'un Brandy Alexander, où un mezcal terreux remplace la liqueur à base de fruits et où l'umami est introduit au moyen de cèpes moulus. Velouté en bouche et onctueux dans ses nuances, il constitue une expérience de dégustation tout à fait unique.

D'autres sections de la carte des cocktails intègrent du champagne pour donner aux boissons une belle touche effervescente. Le Red Queen en est un admirable exemple, où un scotch légèrement fumé converge avec du vin mousseux sur un fond de fraise et de noix de coco. Si vous avez envie de quelque chose de plus classique, Balthazar vous propose l'une des exécutions les plus concises d'un Espresso Martini en ville. Les sélections commencent à environ 20 $ par cocktail.

Alors que Balthazar est un lieu idéal pour commencer ou terminer votre soirée, Marchal est le point d'ancrage de la propriété et où vous passerez probablement la majorité de votre temps à d'Angleterre. Le restaurant étoilé Michelin est dirigé par le chef exécutif Jakob de Neergaard, qui a autant de personnalité que l'on en trouve dans une ville remplie de personnages culinaires. Son menu de dégustation superpose astucieusement le style nordique – fruits de mer frais, aneth, caviar et protéines de gibier – sur une base de classicisme français raffiné.

Le chef exécutif Jakob de Neergaard associe sa pâtisserie à des cocktails au whisky sur glace claire.

Profiter de tout cela dans l'atmosphère festive de la Place Royale est une expérience à ne pas manquer à Copenhague. Et vous voudrez certainement l'associer aux offres de la vaste carte des vins de la propriété. Assurez-vous simplement de ne pas négliger les cocktails et les spiritueux présentés ici. Les points forts incluent un punch au lait clarifié à base de Pisco appelé Milky Way ainsi que le Lean Back, un cocktail de whisky infusé de café et d'amaro à base de scotch Blue Label. Côté classique, le menu propose un Mai Tai exceptionnel ainsi qu'une touche émouvante sur un Whiskey Sour.

Et si vous avez envie de siroter du whisky pur, l'étagère supérieure de Marchal regorge de sélections que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans la ville. À savoir, sa collection Michter's est la plus vaste de tout le Danemark et comprend la seule bouteille du pays de Celebration Sour Mash 2022. Si vous souhaitez adopter une approche plus locale, demandez une coulée de Stauning Rye. Le bar conserve l'une des bouteilles originales de la distillerie danoise dans une carafe en cristal sur mesure.